RÖSTEREI

2015 starteten wir mit unserem kleinen 1,5kg Röster, damals noch in der Wiesentalstrasse im Freiburger Stadtteil Vauban, Kaffees für unser eigenes Café zu rösten. 2019 folgte dann der Umzug in unser neues Café inkl. hauseigener Rösterei in Herdern. Dort veredeln wir den Rohkaffee seither auf einem 6kg Röster von Giesen.

Wir verfolgen alle Röstung sensorisch und zusätzlich mit einer Röstsoftware, entwickeln eigens für jede Rohkaffee-Sorte ein Rezept und kontrollieren durch wöchentliche Cuppings die Entwicklung und geschmackliche Qualität der Röstungen. Bei unseren Kaffees geht es nicht wie bei Großröstereien darum, dass sie immer gleich schmecken. Vielmehr möchten wir ihre Vielfältigkeit und Komplexität hervorheben. Um die Qualität und das volle Geschmackspotential dieser Kaffees zu erhalten, werden sie im Trommelröster schonend geröstet. Dieser Qualitäts-Anspruch bringt automatisch Nachhaltigkeit und Fairness mit sich, auch ohne diverse Siegel und Zertifikate. Unsere Importeure für Rohkaffee sind langjährige Partner aus der Region bzw. kleine, wachsende Unternehmen die ausschließlich Spezialitätenkaffees importieren. Durch den ständigen Kontakt mit diesen, sind wir über Weiterentwicklungen auf den einzelnen Farmen, neue Aufbereitungsmethoden oder neue Varietäten stets im Bilde. Alle unsere Spezialitäten Kaffees sind zu 100% rückverfolgbar!

Seit Anfang 2021 importieren wir in Zusammenarbeit mit Thaikaza-Coffee Spezialitäten Kaffee direkt aus Thailand!